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            人間至味是清茶
            2023-11-24 09:51 來源: 吉安新聞網—井岡山報

            文/黃良海

            遂川湯湖人的日子是靠茶水銜接的,自太陽照亮狗牯腦山到中午,從滿街茶館人頭簇擁的下午到月上中天,種茶、采茶、制茶、說茶、喝茶、賣茶,一切與茶有關的故事像鐘表的指針旋轉了一個豐滿的圓。水一直在茶壺里熱著,狗牯腦茶特有的香氣始終在空氣中裊裊彌漫,久久縈繞。

            湯湖的村落叫青茶、白土、玕山、南屏、橫圳……村落的名字帶有田園的詩意,綠樹村邊合,青茶坡上斜。走山路去看最初從南京帶回的茶樹,種在云霧繚繞的狗牯腦山,母茶安安靜靜,打禪入定,滿目翠色;陪她一起度過二百多年歷史的桂花樹高大豐茂,大有喧賓奪主的氣勢。茶香,桂香,心香,以只可意會不可言傳的比例經過二次殺青二次揉捻工藝,一片綠葉搖身一變,有了與眾不同的身價與貴氣,有了百年來名聲遠揚的品質與追求。

            在湯湖,隨便拉一個人閑聊,十有八九離不開茶的故事。狗牯腦山下的梁家子孫打娘肚子里以來就與茶結下了不解之緣,血管里流淌著狗牯腦茶奠基人梁為鎰以來一脈相傳的回聲。種茶,種出了老祖宗山山皆茶樹的夢想;制茶,制出了祖德流芳的家聲。梁氏第六代傳人將祖傳秘笈公布于世,打破了“傳男不傳女”的禁錮,一片茶葉出墻來,手藝飛入千家萬戶。然而,手藝精湛還需要靠積累,靠領悟,靠用心。采茶、殺青、揉捻、整形、烘焙,茶農以肢體為語言,在敘說一片葉子的今生前世,正如說書人在表演故事的喜怒哀樂。殺青也叫炒青,把摘回來的鮮葉在鐵鍋里“殺勁”,經過高溫水氣蒸發,鮮葉變軟。揉捻,就是做形,翻、攤、揉、捻、搓……眼疾手快,動作如舞蹈,如太極,火候、力道的掌控全在嫻熟,全在匠心。

            茶是小氣之物,鮮葉的粗細、水分的干濕、揉捻動作的輕重、攤青時間的長短、火候的拿捏把握、制茶時心情的波動都影響著茶葉的品質。炒茶,土灶,柴火,火苗舔鍋底,卻不能冒濃煙。鍋上白氣熏眼睛,制茶人彎腰俯身,雙手在熱鍋游走。這過程,是人與葉子的對話,是人與自然的融合,唯有全神貫注,唯有精益求精,一片葉子才能成為有靈魂的茶葉,飽含著天地間萬物的諸多精華。茶又是大度之物,茶里乾坤大,壺中日月長。白瓷茶杯玻璃茶杯在握,靜守左溪長流,細說客家人婚喪嫁娶,樂道風土人情,侃侃收入暢想。三五人圍著長桌而飲,飲的是情義,飲的是茶水之外的真意。而一個人獨飲,品的是古意、康寧、閑適,茶有風骨,有自然真味。

            茶是山水,每一片茶葉都是有生命的。獨特的高山小氣候,編制了狗牯腦茶生長密碼。梯田狀的茶山得高山清泉,郁郁蔥蔥,嫩綠吐舌的茶芽兒,一叢叢,一簇簇,濃淡相宜的綠色,鋪排在湯湖每一個山山嶺嶺。捏一撮新茶入杯,熱水沖泡,茶葉在杯中翻動,一芽一葉,亭亭玉立,舒展有致,就像中國書法點橫豎撇、起承轉合、或藏或露,騰挪間,還原了一個春天。

            茶是心境,狗牯腦茶泡三道。鳥雀在茶園里歡唱,陽光下茶綠水暖,杯盞生煙,一縷狗牯腦茶獨一無二的栗香流轉。喝下第一道青綠茶湯,四季如茵的茶山浮現在心頭。第二道茶湯愈見鮮妍,心中有了大山的松濤竹語,有了一年四時的風霜雨雪。第三道清如白水,茶湯香氣氤氳,茶人合一,抵達靈魂的家園。“莫道醉人唯美酒,茶香入心亦醉人。”水中有茶,水里有了豐厚的內容;茶入沸水,茶里有了無限的遐思。茶與水交融,正如人與人情感的交流涌動。在湯湖,笑顏相見,朋友之交淡如水,無羈無絆,無欲無求,心與心貼近,有道客來茶當酒,晴窗細乳戲分茶,離憂愁遠了,離君子近了,人間至味是清茶。

            湯湖,一個帶著綠茶胎記的小鎮,萬家燈火故事長。茶館的燈亮起來,茶山的殺蟲燈亮起來了,月亮亮起來了,遠處的狗牯腦山亮起來了,心也亮堂起來了……

            責任編輯:劉臣
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