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            東坡一鍋鮮
            2022-11-04 09:54 來源: 吉安新聞網—井岡山報

            文/楊唐達

            蘇東坡是北宋的文學家、詩人、書畫家,是北宋中期的文壇領袖,是“唐宋八大家”之一。同時,蘇東坡又是一個美食家,名揚四海的“東坡肉”就是以東坡命名的一道名菜。而鮮為人知的是蘇東坡來到龍泉縣(現在的遂川縣)時,也留下了一道名菜——東坡一鍋鮮。

            蘇東坡與江西有著深厚的感情。北宋時期,江西文風鼎盛。蘇東坡首次出門赴京應試,主考官就是江西的歐陽修。歐陽修對蘇東坡的才華極為欣賞,在多種場合稱贊蘇東坡,使蘇東坡一時聲名大噪。

            蘇東坡和江西的黃庭堅是好友。黃庭堅曾求學于蘇東坡門下,是蘇門四學士之一。蘇東坡與黃庭堅的詩詞都具有題材廣泛,清新豪邁,善用夸張比喻等特點。

            北宋元豐年間,黃庭堅在泰和任縣令,他的哥哥黃元明在龍泉任縣令。有一次,蘇東坡從九江來到高安,看望在高安做官的弟弟蘇轍,應龍泉縣令黃元明邀請,來龍泉游玩了幾天。

            蘇東坡來到龍泉后,白天游玩龍泉八景,晚上住宿在資福院(現在的資福禪寺),受到縣令黃元明的熱情接待,用龍泉最好的佳肴招待蘇東坡。

            一天,黃元明陪著蘇東坡從資福院出行去虎潭游玩。一路上,蘇東坡對龍泉的秀美風景、茂密森林贊不絕口,特別是看到林下長出的草菇、松樹菇、銅青菇贊美有加。黃元明就對蘇東坡說:“這些蘑菇是龍泉的山珍,美味可口,可謂席上佳肴。”隨即,他吩咐隨從人員把這些蘑菇采回去,用以招待蘇東坡。當天晚上,廚師就做了一道五花肉炒草菇??墒?,蘇東坡吃了這道菜后,總覺得還缺點什么。

            原來,蘇東坡出生在四川眉山,眉山一帶喜歡吃火鍋,把多種菜品放在一起煮,可綜合各種風味。黃元明知道原委后,立刻吩咐廚師把原來準備分餐、分品種煮的幾種蘑菇放在一鍋里煮。

            蘇東坡說:“明天,我們還要去游虎潭,就把酒和菜品一起拿到船上去,一邊欣賞美景,一邊品嘗美食。”第二天,蘇東坡、黃元明帶上廚師,徑直到了虎潭游船上。

            廚師按照吩咐,把五花肉、草菇、松樹菇、銅青菇和各種佐料全部加在鍋里,煮了滿滿一大鍋。放在一起煮的一鍋山珍,果然鮮、香、嫩、滑,美味無比。蘇東坡和黃元明也頻頻舉杯,互訴衷腸,相談甚歡。高興之余,蘇東坡詩興大發,奮筆寫下《游虎潭》:

            為言虎潭深千尺,無月日漾沉碧色;

            彭澤幽興喜重逢,載酒開宴扁舟發。

            觸石溯灘挽夾流,到來西湖一樣??;

            峭壁嵯峨拔水出,拔水雄霄極雙眸。

            從此,山珍一鍋鮮在遂川流傳開來。后來,為紀念蘇東坡的奇思妙想,人們把這道菜叫作“東坡一鍋鮮”。

            責任編輯:劉臣
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